培训方式

1、实操部分。新学员来,开始一两天,是师傅做、师兄、师姐做,新徒弟看、问,目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作,直到能够独立操作、达标才叫学会。我们反复强调,不管大小程序,一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平,才叫真正学会。

2、理论部分。除了在现场实操过程中融入现场解答知识的学习外,还有单独现场学习。下列组图就是金香林罗师傅给学员们现场培训后的合影:

遵义羊肉培训内容

1、熬汤的制作及制作标准,熬汤过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、调味品料的基本知识,包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、羊肉粉的基本调料的制作和配方等。

3、经营售卖的方法和技巧,包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。

4、如何做大做强的成功案例的分析、解剖;规避风险的方法,失败案例的解析。

5、市场定位和产品定位的思路、策略,包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。

6、开业活动及活动方案、预案等。

7、专用调味品的功能、功效和使用技术。

8、原料管理及进货渠道。

9、原材料的预处理技术。

10、遵义羊肉粉制作工艺及实际操作,包括其中的羊肉制作、保存、羊汤等关键环节的技术等。

【关于配方】

遵义羊肉粉用到的全部工艺配方,包括:卤料(香包)配方、汤料的配方、制作红油的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。