项目介绍：
　　川味卤猪蹄是一道传统高营养的特色美食，在街边小吃店卖的非常火。卤猪蹄主要用猪蹄，花生以及各种香料制作而成，是我国众多卤制品当中非常经典的一款。卤猪蹄不仅口味独特，适口性很强，而且营养丰富，对女性更有美容养颜的作用，因此深受百姓的喜爱。四川火师傅拥有专业的卤猪蹄技术培训，学卤猪蹄技术欢迎来火师傅。

卤猪蹄营养价值：
　　卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
　　猪蹄富含胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。延缓机体衰老。
　　猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

卤菜培训课程：
　　1、猪蹄的采购技巧和处理清理
　　2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。
　　3、卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法
　　4、卤水颜色的处理(炒糖色等)
　　5、各种材料卤制的技巧
　　6、卤水的保存、增香等后期处理
　　7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
　　8、后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决