项目介绍：

肥肠鱼是四川的一道著名特色地方菜，肥肠鱼的主要材料是熟套肠和青鱼，做出来的肥肠鱼色香味俱全，味道鲜香独特，是一道味道俱佳，老少皆宜的菜品!青鱼是一种脂肪含量较低的鱼，可以使油腻腻的肥肠和嫩嫩的鱼肉搭配起来有种互补的效果。

肥肠鱼火锅技术培训，肥肠鱼因为鲜美的口感和丰富的营养价值赢得了社会大众的喜爱，同时也为很多想要开店做老板的人提供了良好的商机，现在很多创业的朋友都想学习一门技术创业，不错学好技术是创业的一部分，但是谁又能完全将好的技术传授给你呢？

肥肠鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区常见的家常菜之一，‌‌主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。火师傅肥肠鱼火锅技术培训班，以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。

肥肠鱼火锅技术培训课程安排：

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等；

2、项目技术详细批解、包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。

自我实践：

1、公司 备原材料，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

特色肥肠鱼技术培训，专业学习肥肠鱼火锅技术，味全火师傅鱼火锅技术培训，学习正宗小吃技术，本中心有丰富的阅历、谦虚的态度、深厚的功底、追求特色的意识，吸收各家之长、取其精华、兼收并蓄、独自操作、量化配方、多次实践、精益求精、不断改进，研制出独特的配方、独特的风味高超的技艺、独特的品种、诱人的风味，深受消费者的喜爱。

肥肠鱼技术培训内容：

1.各种香料的认识、选择、处理

2.各种食材的处理、如何去腥

3.各种底料的制作方法核心配方

4.鱼的火候的撑控技巧

5.米线的选择、如何保存

6.高汤的制作核心配方熬制时间

7.碗底的配比撑控实战操作