餐饮创业如何塑造属于自己的特色？

    餐饮创业近几年竞争日益激烈，大量的商家入驻，同类店铺过多，使得商家赢利变得越来越困难，在残酷的竞争中，塑造自己的特色，找到突破口，才是解决之道。无论是哪一个行业，我们都需要有竞争对手无法模仿的技能和独特的服务方式，才能让我们的客户吃饱。如果你想在产品同质化市场取得成功，你需要有自己成功的诀窍。

    塑造特色餐饮店，需要一定的原则作为基础

    1.时刻围绕餐饮经营主题

    许多经营者在塑造自己的特色餐厅时走了弯路，有的经营者精心策划的特色方案，在实践中毫无作用，有的在执行中偏离了主题，最后收益甚微。

    塑造特色首先的一点就是要以餐饮业经营作为主题，满足顾客对餐饮的需求，提供优质的食品和餐饮服务。只要掌握了这一根本性原则，才能让商家在之后的道路上走得更加顺利。

    2.考虑顾客的消费心理

    顾客就是上帝，塑造自己的特色店，要充分考虑顾客在进店点餐，就餐、买单等一系列的心理变化，要做好方方面面的准备，满足顾客的心理预期。

    3.保持自己的特色

    对于餐饮经营者来说，费尽心力，找到一个特色塑造起来，已经是很累人的一件事。可是好不容易塑造的特色一旦效果好分分钟就被人抄袭，更令人头疼不已。被模仿的店因模仿者众多，特色尽失，业绩下滑。

    对付这种模仿者的有效手段就是增加自己特色的技术含量，为之赋予深厚的内涵，保持特色不断创新，模仿者只能学到皮毛，永远跟在你身后，不知道下一步该怎么走。

    只有这样，才能保持住自己的竞争优势，吸引顾客源源不断的到你的店里来。

    4.坚持少而精

    餐饮经营者往往会想要在自己的店内添加很多元素，使自己的店丰富起来，但对于大部分的店来说，这样的做法并不合适。特色太多反而就变成了无特色，因此在塑造特色的时候要坚持少而精的原则。

    很多餐饮老板，会在装修、门面、菜品、服饰等方面都弄出特色，可是对于顾客来说，太多的特色反而让人感觉眼花缭乱。一家店有N多道特色菜，恨不得每一道菜都有特色，可是顾客只会陷入选择困难症，根本不知道选择什么。

    人们的注意力有限，即使你有再多菜品，能被消费者记住的也只有两三个。与其花费财力物力人力弄一大堆让人蒙圈的特色，不如集中精力将一两个特色做好，做到极致。

    了解了原则，再来看看有哪些方法可以塑造特色？

    1.使用别致的器皿

    别致的器皿很容易让人对这家店产生好感，感受它的独特魅力。同时器皿与菜肴的良好搭配，可以将菜肴的主题、造型、色泽等充分体现出来。

    可选用异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形皿器等。

    2.赋予菜品故事

    现在很多人都讲究情怀，赋予菜品故事性，使菜品现货起来，顾客被故事打动，会对你的菜品有更加积极的评价。

    3.增加店内文化气息

    充分利用当地的文化历史背景，对餐厅进行包装，顾客进店感受到浓浓的文化气息，可以大大增加顾客再次进店的几率。

    无论是菜品、装修亦或是服务至少有一点是自己的独特之处，并且要做到只能被模仿，无法被超越的境界。

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