从事餐饮创业，你需要拥有这样的思考！

都说餐饮创业很辛苦，起早贪黑，好多餐饮行业更是如此。其实所谓的辛苦不是身体上的疲劳而是心态。所以，对餐饮人而言，拥有一个好的心态显得特别重要，才能做好餐饮行业这个工作。对待每件事都要有个良好的心态，这样你的工作才能让你充实。

为什么从事餐饮创业工作?

民以食为天，餐饮业是政治、经济、文化活动的重要场所，是家人和朋友情感维系的空间。

餐饮工作给了我们最基本的生存条件，给了我们工资、福利；我们在餐厅认识了很多朋友，积累了自己的人脉；增强了我们的工作技能，提高了我们的附加价值；餐饮工作开拓了我们的视野，让我们的生活更充实。

餐饮业能给我们带来这么多财富，我们在这个大舞台上应该发挥自己的优势，努力工作，成为一名优秀的餐饮人。在餐饮行业工作的服务员的工资一般都很低，这就导致有些服务员天天抱怨工作累，赚不到钱。但我们应该想到，在餐厅工作，得到的不止是有形的物质财富，还有很多无形的财富，如餐厅给我们的培训、我们在餐厅工作中获得的经验等。

又有一些人在餐饮行业工作的时候，总觉得自己的学历低，工作阶层太低，一，做不了管理，二，每天干着最苦最脏最累的工作。我们可以反思一下，我们是否也经常给自己这样定位：我只是一个初中毕业生，干不了这个工作；我只是一个普通员工，做不了管理工作；我水平有限，这个项目太难了，我可干不了；我各方面的能力都很一般，也不指望有什么大作为。

其实，不论我们现在是什么学历、职位，只要我们对自己有一个清晰的定位，明确自己努力的方向，最终可以超越自己，取得意想不到的成绩。

从事餐饮工作，你得拥有这样的思想

餐饮行业中的这些角色，你知道吗？

（1）对后厨：我们是销售员和质检员

服务员应该对后厨充当两个角色：一是销售员，二是质检员。

服务的过程就是销售的过程。服务员要在了解餐厅产品和顾客需求的前提下，向顾客介绍相关的产品，既能保障顾客的利益，又能提高餐厅的销售额。

服务员除了要做销售员，还要做质检员，在上菜的过程中，应该仔细地看一下菜是否有问题。可以按照下面的五个步骤进行检查。

第一，菜肴是否足量

后厨一般会特别忙，有时候就会出现菜的分量不够的情况。现在的顾客都比较讲究实惠，遇到这种情况，他们就会很不乐意。所以，服务员在上菜前要检查每道菜是否足量。

第二，盛菜的器皿是否干净

盛菜的盘子上有黑点或脏东西，会让顾客大倒胃口。有的顾客会直接去投诉，有的干脆一走了之，下次绝对不会光顾了。因此，服务员在上菜前要看一下盘子是否干净，如果有脏东西，应该赶快换新的。

第三，菜肴的温度是否合适

热菜要够热，凉菜要够凉，因为很多菜肴必须达到一定的温度，口感才最好。有的餐厅不注意这方面的问题，就会出现尴尬。服务员刚把一盘虾端上去，顾客就说：这椒盐虾这么凉，是不是别人吃剩的？给我换了。此时服务员再怎么解释也没有用了。因此，服务员上菜之前要注意检查一下菜肴的温度是否合适。

第四，配料是否齐全

有些菜是要混着配料吃的，像吃烤鸭，要有鸭饼、黄瓜条、酱、葱丝等配料。有一家餐厅，服务员给顾客端上了鸭肉、鸭饼、鸭酱之后，却没有上黄瓜条、葱丝，结果顾客吃了快半个小时了，服务员才把葱丝和黄瓜条端过来。这样很可能会引起顾客的不满或投诉。服务员在上菜前应该严格把关，如果暂时没有这些配料，至少应该先向顾客解释一下，这样可以缓解顾客的不满情绪。

第五，菜肴的颜色是否正

中国人讲究色、香、味俱全，厨艺高超的厨师都很讲究颜色搭配，以此刺激顾客的食欲。所以，服务员在上菜前要查看一下菜的颜色，颜色不正，就要退回去。总之，每一个服务员都要做好销售员和质检员。

（2）对顾客：我们是勤务员和导餐员

对顾客来说，服务员要扮演好勤务员和导餐员的角色。服务员应像勤务员那样为顾客提供服务，做到眼勤、耳勤、嘴勤、手勤、腿勤，及时满足顾客的一切需要。另外，服务员还应引导顾客消费，帮他们介绍餐厅的特色菜、时令菜等。

（3）对餐厅：我们是宣传员和信息员

服务员要向顾客宣传餐厅的主题活动、企业文化、行业业绩等，起到一名宣传员的作用。同时，服务员还要充当信息员的角色。首先要注意收集顾客的信息，例如老顾客的姓名、生日、爱好，以及他们的特殊要求，甚至他们对餐厅有什么好的建议。其次要收集好周边信息，例如周边有哪些公交路线，有哪些学校，有哪些旅游景区，掌握了这些信息，能更好地为顾客提供服务。

我们认为自己很有责任心吗？

服务工作很琐碎，顾客经常会提出各种各样的要求。在这个过程中，服务员要有足够的责任心，要把顾客的事情当成自己的事情。我们的责任心到底如何呢？

责任意识9句箴言

1．我总是比别人更快行动！

2．如果一定要做就让我来！

3．就让我现在来做吧！

4．把这件事交给我！

5．我绝对不找借口！

6．我一定能做到！

7．这是我的责任，我会担当！

8．我来做！

9．我能！

相信你确定了自己的明确目标，你就可以在餐饮行业干出一番业绩来！加油！

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