餐饮创业店铺运营关键一步，如何做好门店运营！

    说起运营很多人都是一头雾水，到底怎么运营，这是很多餐饮门店的老板都很想悟道的一件事，因为这关乎门店生意，很多都是因为运营的不好，导致门店倒闭的也有很多，今天我们讨论一下怎么算保本点的问题。店里的经营状况你要做的清清楚楚，光在你脑子里可不行，我们需要具体的体现出来，那损益表就是我们必须要做出来的东西。餐饮创业店铺运营关键一步，如何做好门店运营。

    损益表是什么？

    损益表就是从营业额-各种费用=得出的金额，直接能够体现出你是赚了还是赔了的表格化，包括申告纳税也是需要的。这个表格可以专门委托专业的财务人员，如果你的店还没有那么大规模，完全也是可以自己做，一个月做一次是最基本的频率。这只是给大家举个例子，具体费用和金额还需要根据自己店里的真实的情况来进行计算

    通过这个表格我们就可以计算出我们的保本点是多少钱，如果比保本点多就表示我们是赚钱的，如果比保本点低就表示我们是赔钱的，这就是赚钱和赔钱最最重要的点。

    所以，看到这个表格我们心中就很清楚，我们想要挣多少钱，营业额就要卖多少钱，如果我们想要更多的利润也可以把这个保本点设定的低一点，也就是说在经费上我们要进行压缩。

    保本点计算方法

    一般的保本点，我们计算都是有一定的公式来进行计算，公式如下：

    保本点=固定费÷（1-变动费率）

    固定费：房租等一个月必须要花费的费用

    变动费：就是和营业额同步率变动的费用，比如食材啊，光热水电之类的费用。

    像是店里的工作人员每月必发的薪水应该算在固定费用里面，像有的面包店还包括提成之类的，就算做变动费里面。

    总之，区分他俩最简单的方法就是每个月必须且一直都是那个价钱的我们就可以叫做固定费了，剩下的全是变动费了。

    大家只要明白这几个点，那下面的公式就非常好理解。

    首先，我们算变动率（假定把变动费我们设置是10万来计算）

    我们算一下具体的数字如下：

    变动费率=变动费÷营业额×100%

    10万÷25万（营业额）×100=40%

    接下来我们算一下保本点是多少，刚才那个公式大家还记得不？

    保本点=固定费÷（1-变动费率）

    下面我就带入具体的数值算一下

    我们假设把固定费算成每个月12万

    12万÷（1-0.4）=20万

    这样，保本点就是20万

    所以根据这个公式我们就可以得出如果你想赚钱，你必须保本点要超过20万

    这个公式就是一个固定的公式，

    大家记住直接运用就可以了。

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