餐饮创业 掌握这几个秘诀 不成功都难！

    近年来，随着大环境的影响下，很多人都想做餐饮创业，自己做老板，那么比较来比较去，感觉做小吃行业比较靠谱，投资小，利润高，成本低，回本快，所以越来越多的人去选反映做特色小吃，而且，小吃行业这个项目经营方式也比较灵活，可以摆摊销售，也可以开店经营。今天微创业餐饮就带大家详细了解一下小吃行业。并不是只要你投入，你努力了就会有付出，许多的小吃店由于经营不善，给小吃带来了许多的亏损，处于亏损期的小吃店该如何挽回损失呢？只要做到以下几点，相信你的小吃店一定会再火爆起来！

    1、正确的心态

    开餐饮店就像拥有了自己的生意，如果对自己所做的产业不能认同，或是没兴趣，那只要初期遇到一点不顺利就会立刻打退堂鼓了。大部分受访的小吃店老板都表示，做生意确实比上班好，但开店必须要去考虑的一个问题是，这个店是不是一个自己喜欢和愿意去经营的事业，自己工作起来会不会快乐。

    2、合适的地点

    这几乎是所有老板公认的最重要因素，因为如果地点不对，即使东西再好吃，也是没有用。

    3、亲切的服务

    大多数小吃店的业主过去都是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，因此当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘才能有财源。

    4、超人的体力

    小吃店的营业时间相当长，多半超过十几个小时以上，而且大部分的时间是要站立着，因此如果是习惯了朝九晚五的生活，或是坐惯了办公桌的人，决定开店前可得要先好好锻炼一下身体。

    5、美味的食品

    虽然大多数的小吃店，都已经为顾客处理好大半的物料，制作人员只需要做些简易的处理就可做成成品卖给客人食用，但是简单归简单，却仍是要按步就班才能有好口味，像是面条的熬煮、奶茶的调配都需要点技术和经验，有时一不注意，食物的品质就有改变，客人也会立即察觉。

    更重要的是，切勿为了找寻较便宜的供货渠道，而降低产品的品质，或因此造成货源的不稳定，因为这些都会直接影响到食物的口味和产量，对生意造成严重的打击。

    6、良善的人事制度

    所谓管事容易，管人难，很多餐饮小吃店老板反应最大的难题都是人员难请，请到了又不容易管理，而没有人什么都办不成，因此在开店前一定要对可使用的可靠人力做一个评估，贸然加入的结果，既使有生意做，都做不到。

    7、主动推荐人气商品

    主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，主要是可缩短客人选择产品的时间，也可以帮助客人点到满意的食物，而且如果有主力推荐产品，相对会降低食物的料理时间，因为统一处理总是比个别处理方便及省时些，但却不能因为是统一处理就漫不经心，现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。

    8、适当的装修和设备投资

    同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门，这几乎是人人知道的道理，但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生产设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资肯定值得。

    9、请教前辈经验

    如果自己什么都不知道，勤问一定是最好的方式，问一问别的小吃店老板，他们创业成功或是失败的心得，都是会非常受用的。

    10、不懈怠的精神

    虽然是自己当老板，但是精神绝对不能懈怠，三天打鱼两天晒网，客人来了刚好碰上几次关门，大概也就不会再来了，而刚开始时对产品制程的竞竞业业，也往往会随着懒散的心态而渐不精确，导致产品品质下降，客人自然就更不肯上门了。因此，既然要创业，就一定要有强烈的自我约束力，要求自己无论刮风或下雨都要定时、定点开张做生意，生意才能愈做愈好。

    11、人际关系

    小吃店重新开张后最重要就是处理好人际关系，这决定了你的店铺成败与否。供货商正确对待与供货商的关系，长期合作实现共赢！部分老板在进货价有所上升的时候，会立马对比别家供货商的报价，重新选择价格最低的供货商。可是，老板要充分分析低价背后的原因，不要因为一点小利最终导致新供货商的货源不能保证，原来的供货商也不再愿意与自己合作的局面。老板要多与供货商沟通，建立双方的信赖感，才能实现双赢的局面。

    12、员工

    尊重员工，重用贤才，让他们成为你餐厅的左膀右臂。对餐饮业来说，员工就是你的三头六臂，不管什么时候都要尊重你的员工，每月按时给员工发放报酬，这是保证员工留下来的基础。另外，老板还要重用贤才，学会倾听有才之人的意见。处于亏损期的小吃店，最后还是要依靠员工团结来挽回。

    13、顾客

    缓解顾客等待的情绪，为顾客提供高效又舒适的服务。小吃店重新开张的时候会吸引大量顾客进来，这时要多注意顾客等位、点餐的时间，以免引起顾客的不满。

    餐饮创业做特色小吃行业需要的不仅是技巧经验，更重要的是好项目！做好这几点你的小吃点想不不火都难！在这里微创业餐饮提醒大家做一个特色小吃店就要有着自己的特色才能持久！