小吃培训之黑芝麻流沙包的制作方法！

    黑芝麻这种自带养生属性的食材，一直都很受欢迎，抛开那些功效不说，口感确实极好。小时候家里炒熟了芝麻，总是会趁大人不在时候抓一把放嘴里，细细咀嚼之下满口浓郁的芝麻香气。火师傅小吃培训来告诉你，黑芝麻流沙包的制作方法。

    大概是因为黑芝麻颜色的原因，小时候家长总是告诉我们黑芝麻吃了头发会又黑又亮。有没有又黑又亮的头发不好说，好吃是真的。

    黑芝麻除了炒熟了吃拿来做成流沙包也是极好的。

    热气腾腾的黑芝麻包掰开内里就流出了黑亮浓香的馅料，香甜醇厚，面皮松软的像棉花糖一般，蓬松之余还有着淡淡的香气，什么季节吃都极之受用。

    内馅是用黑芝麻粉和黄油、糖调制而成，如果有身材管理需求的，也可以把细砂糖换成0卡糖，这样吃起来，心理负担会小点。之所以会有流沙的口感，很类似我们中秋的时候做的流心月饼，把内馅冷冻之后包起来，蒸熟后就会有这种流沙的口感。馅料里的黄油也可以用猪油代替，不过用黄油香气会更浓郁一些。

    黑芝麻流沙包

    材料：

    馅料：黑芝麻粉100g

    细砂糖/0卡糖30g

    黄油70g

    面皮：低筋面粉220g

    水110g

    酵母3g

    椰子油5g

    细砂糖15g

    黑芝麻粉15g

    步骤：

    1、准备馅料部分；把芝麻粉和软化的黄油、糖混合拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时左右，也可以盖上保鲜膜冷藏放置。

    2、接下来制作面皮部分；用28-30度左右的温水（110克）把糖和酵母搅拌均匀，再和面粉、芝麻粉混合均匀，酵母水最好分2-3次倒入。揉成面团不用特别光滑的状态即可。

    3、在面皮中加入椰子油，继续揉，直至面皮十分光滑为止，卷起，再均匀分成20克左右大小的剂子。

    4、擀好面皮包入馅料，馅料可以放入裱花袋中挤入面皮中。馅料如果用提前冷冻的方法可以分成10克大小的小团直接包入，2种方法都可以。包好后收口处一定要捏紧。

    5、包好后在30度左右的环境下发酵至2倍大即可。锅中烧水，水沸后用中火蒸8-10分钟，蒸好后不要着急揭开盖子，焖1-2分钟再揭开盖子。

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